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白酒消费:想说爱你不容易
来源:《中国商界》杂志    发布时间:2020-01-14 10:09:31    点击数:

  白酒是我国特有的酒种,具有悠久的历史和独特的民族文化内涵。从古至今,白酒都是中国人生活中重要的饮品之一。不管是走亲访友还是商务应酬,总少不了白酒的身影。在本期策划中,记者以问卷的形式调查了人们对白酒的消费体验、消费习惯等。调查显示,白酒经常被当作社交工具在应酬中饮用,同时行业还存在较多问题。

  工作应酬中最常饮用

  清香型最受欢迎

  在被调查者中,除了41.67%的人表示平时没有饮酒的习惯外,30%的人日常喝得最多的还是啤酒,16.67%的人日常喝红酒,而白酒则以3.33%排在最后。关于人们饮用白酒的频率,有81.67%表示平时不喝,只在聚会应酬的时候喝。还有少部分人每月喝1-2次或每周1-2次,只有1.67%的人几乎每天都喝。由此可见,白酒并不是人们日常生活中常喝的酒类。

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  关于不喝白酒的原因,55%的人表示不喜欢白酒的口感和味道,还有18.33%的人认为喝白酒对身体健康有害,也有16.67%的人表示因为驾车所以不能喝酒。

  人们会主动饮用白酒的场合,最多的是在工作应酬中。在与朋友聚会、与家人团聚的场合,也有46.67%的人会主动喝白酒。另外,由于心情愉快或沮丧,选择小酌白酒的人也有很多。关于白酒的属性,有35%的人认为白酒是一种社交工具,48.33%的人会偶尔将白酒作为礼品赠送,21.67%的人则经常这样做。

  白酒的酿造工艺丰富多彩,酿制的酒口感各不相同。通过对酒内香味成分的剖析和香气成分与工艺关系的研究,白酒香型可分为酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型等等。调查显示,51.67%的人更偏爱清香型白酒,这种清香醇正、醇甜柔和、余味爽净、甘润爽口的白酒符合更多人的口味。酱香型以18.33%位列第二,其口感醇厚、回味悠长。

  白酒的度数也是白酒的重要指标之一。68.33%的人通常会饮用35度以下的白酒,20%的人会选择36-45度的白酒,而选择52度以上的人则非常少。由此可见,低度酒会更受人的欢迎。

  消费者最重视白酒口感

  行业存在问题较多

  消费者购买白酒时注重的因素有很多,其中口感、品牌、价格是关键因素,其他因素还包括原料、知名度、包装档次、酒文化等等。

  对于购买白酒能接受的价格,35%的人认为65-100元/瓶是比较合理的,21.67%的人通常会选择35-65元/瓶的白酒,20%的人可以接受的单瓶白酒价格在100-200元之间。关于每年在白酒上的消费,55%的人每年消费500元以下,31.67%的人每年消费500-2000元,只有3.33%的人会每年消费5000-10000元。

  关于购买白酒的渠道,61.67%的人选择在大型商场购买,41.67%的人选择在餐饮场所直接购买,还有33.33%和31.67%的人会在小型超市或白酒专卖店购买。鉴于白酒运输的困难程度较高,只有很少的人会选择在网上购买。

  消费者购买白酒的习惯有比较明显的特征。45%的人一般在几个品牌中进行选择,其他品牌基本不考虑。21.67%的人认为只要价格合适,无论什么品牌都行。18.33%的人认为只要自己喜欢,可以不在意品牌。也有15%的人购买白酒时只认准一个品牌,即使缺货也会放弃别的品牌。此外,价格实惠、包装新颖、口感醇正、新品促销等因素也会促使消费者尝试购买新的品牌。

  白酒的外包装设计也是吸引消费者的重要环节。48.33%的人认为白酒的外包装应该突出酒产地的文化氛围,30%的人认为应主打传统中国风,也有20%的人认为应该与现代时尚风格相适应。在包装规格上,小包装受到更多消费者的青睐,41.67%的人喜欢150ml左右的规格,36.67%的人喜欢300ml左右的规格。

  从促销方式来看,41.67%的人喜欢降价打折的方式,23.33%的人喜欢赠送礼品的方式,21.67%的人更喜欢买一送一的方式。从广告宣传方式来看,38.33%的人认为电视广告最能引起注意,21.67%的人认为网站广告比较吸引人,也有18.33%的人认为服务员现场推荐的效果最好。而相比于机器生产的大品牌白酒,绝大多数人更愿意购买纯手工酿造的小名气白酒。

  对于目前国内的白酒市场,大多数被调查者认为还是存在较多的问题。其中,白酒安全问题是消费者最担心的,很多人表示担心会买到劣质假酒、勾兑白酒。市场上大多数低端白酒都是勾兑而成的,使用了大量的化学物质和添加剂,不仅失去了白酒本身的味道,更容易造成头痛、脸红、醉酒,严重损害了饮酒人的健康。近年来发生“塑化剂”“甜蜜素”等事件更是让消费者对白酒的信心在降低,质疑声不断。白酒商家以次充好、以假乱真的现象层出不穷。市场上的很多名酒其实都是假冒伪劣商品,而普通消费者往往难以辨别其真伪,上当受骗的现象时有发生。另外,白酒炒作现象也持续火热,上海Costco开业之初茅台酒就被抢购一空的现象也反映了市场上价格居高不下的问题。总体来看,白酒行业仍存在很多亟待解决的问题,消费者对白酒行业的信任度较低。(文/本刊记者  东方欲晓)

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