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无人零售未来可期
来源:《中国商界》杂志    2018-04-10 11:58:49
  作为实现降本提效的创新模式,无人零售业真正登上了风口浪尖,个中原因不光有政策对零售业态转型创新的支持,还有各方入局者在战略布局上的转变以及消费者需求变化的驱动。但普及率不高、商品种类少、技术缺陷等因素仍制约着无人零售业的发展。在线上线下产品价格差异不断缩小,并且租金、人工、物流等成本居高不下的情况下,要想让无人零售业提升利润空间,成本效率和用户体验急需进行优化。运营商只有补齐短板,内升动力,才能摆脱成长的“烦恼”,让消费者“拿了就走”,真正实现无人零售的理想境界——降本增效、享受购物。

  定位精准使商品种类更“妙”

  记者经梳理发现,与传统线下零售商店不同的是,无人零售业更加讲究便利店的功能定位,根据定位进行选址的铺开,其中的货物迥异,面向的消费群体更是具有不同的针对性。
 
F5未来商店具备了餐厅的功能.jpg
F5未来商店具备了餐厅的功能

  F5未来商店是一家24小时的智能无人便利店,它的亮点在鲜食、冲饮上,分为三大类——吃、喝、用,还能提供熟食。它的第一家旗舰店开在了广州市最具代表性的地标建筑——广州塔上,主要面向游客提供便利化服务。在一个小小的40平方米的店里既可以吃到热腾腾的面条、馄饨,也可以喝到冰镇的可乐,这一切都是由机器来完成的。F5超市创始人、CEO徐海成表示,我们通过无人便利店做这件事,就是为了探索零售业的未来新空间。

  定义为智能数码新零售品牌的黑口袋(PocketNoir)是一家全球专业智能新品发布及服务的零售平台。入驻黑口袋体验店的商品均是全球机器人、无人机、虚拟现实以及智能家居/音频等领域中最出色或最创新性的产品,努力树立着自身行业数字消费风向标的形象。目前,黑口袋的选址基本在重要城市的机场和高铁内,主要面向商旅人群提供智能产品的线下体验和购买服务,同时还通过线上导流为会员推广数码新品资讯和电商导购,以此延长线下零售模式的服务纽带。

  24爱购、居然之家的“怡食盒子”、小麦便利店等均是2017年开设的无人便利店,他们的定位更趋向于大众化,主要开设在社区和商业区内。商品种类包括饭团、盒饭、酸奶、饮料、零食、生鲜蔬菜、雪糕冰棍等食品,也有家庭日用品、早餐保温柜、豆浆机、万能充电宝等,小麦便利店还别出心裁设置了便民急救箱、手机充电站、微波炉和灭火器等设施。有关负责人表示,今后仍然需要关注消费者的需求,不断增加、调整货品种类,让无人零售的便利和实惠惠及到更多消费者。

  不难看出,运营商在自身零售店的品牌定位上颇费心思,显然都是经过了精准的评估才最终落地的。针对不同消费人群推出不同定位的智能便利店,不仅体现出了运营商力求品牌效应的愿景,也是对沿袭千百年的传统零售模式的颠覆。

  智能技术让消费体验更“嗨”

  随着支付宝、微信等第三方支付平台的高度普及,消费者早已接受了线下购物、线上支付的交易方式,再加上智能技术的快速演进,都为智能零售的发展提供了技术支持和情感支撑。

  从现有的市场情况来看,缤果盒子算是首家进入商用的无人零售店。缤果盒子创始人兼CEO陈子林曾说过“不是因为无人才便利,而是想更便利就必须无人”,一句话道尽了无人零售的“真谛”。
 
在无人零售店内购物.jpg
在无人零售店内购物

  智能技术的发展是零售行业升级转型的重要推动力,该如何做到“必须无人”,目前市场上的技术流派主要分为三种:二维码技术、RFID标签识别技术以及人工智能。二维码及RFID技术主要应用于支付结算环节,优化收银环节人工成本和结算效率,但随着人工智能技术的不断完善及多环节的应用,未来将会成为主流技术,带来更佳的消费体验。

  在“F5未来商店”内有四台机器,即标品售货机、冲饮售货机、鲜食商品售货机及自动清理餐桌,其中的核心技术是机械臂及智能仓储,做到自动出货、自动清理;24爱购、缤果盒子、小麦等零售店采用的都是智能货柜,其一方面降低了货损,大幅提升了运营的精细度,同时运营方还能够实时掌握点位库存,使补货更精准、及时,让消费者的满意度得到提升,真正实现了智能化无人零售。
 
消费者在南京街头的缤果盒子购物.jpg
消费者在南京街头的缤果盒子购物

  据介绍,黑口袋体验店也已逐步引入智慧门店方案,每个SKU内置了传感器与摄像头,搜集线下实时消费大数据,能够精确到每款产品的体验频次、时长和消费转化,通过数据分析来完善门店的陈列、动线和商品结构。“黑口袋十分注重技术发烧友的消费体验,一直都在用最前沿的创新技术与运营管理进行深度融合,颠覆消费体验,这也是最直接有效的方式。今后消费者还能在黑口袋门店刷脸下单、刷脸支付,体验更丰富的应用功能,进一步提升用户的满意度。”黑口袋创始人兼CEO范若愚这样表示。
 
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上海机场的黑口袋体验店

  在传统零售店内,经营方90%的时间都在等待,只有10%的时间具有真正价值。而无人的智能零售则是通过前段“无人化”、后端“数据化”,把收银员的零散时间、等待时间通过技术和人工智能的方式集中到后端,使得便利店的每个环节都数据化,进一步提升了购物的效率。通过智能物联和零售大数据反馈,店铺可以获得非常清晰的用户画像,再将线上和线下所有“人、货、场”信息进行结构化分析,了解消费者的性别、年龄、消费习惯,从而进一步优化货品陈列和货品结构,及时淘汰一些商品,通过精准营销,时刻保持店铺的活力。

  但有分析认为,无人零售强调的并非是人工智能、物联网等技术的改变,它所要传递给消费者的信息更多的是消费模式的转变。虽然技术手段改变了企业在经营过程中流程和成本结构,但相较于运营的优化,零售运营商更需要关注的是消费者的需求,并为顾客提供更加快捷的生活方式。谁能提供优质的商品、提升购物体验,谁就能成为市场的主角。

  提高普及率门店数量更“广”

  无人零售除了技术壁垒护航外,布局运营则是内功。纵观网络购物市场,品类布局、区域布局甚至跨境布局已经相对完备,但随着近年来用户流量红利的逐渐消失,用户增长驱动的模式面临挑战。在刚刚过去的2017年,中国网购市场增长率降至20%以下,新型零售业态已成为电商入侵线下市场的切入点之一,阿里巴巴的淘咖啡、盒马鲜生以及京东的无人便利店都成为电商巨头线下的探索。2017年10月,京东无人便利店和X无人超市走入公众视野;2017年6月,阿里无人便利店——淘咖啡公开亮相,11月,阿里入股高鑫零售,与欧尚、润泰集团达成了新零售战略合作。

  对于无人零售行业来说,可规模化复制是其重点,所以落地数量是一个重要考量目标,原本以北上广深为核心区域的传统便利店已经逐步转变为无人零售店并向典型城市铺开。

  记者了解到,自去年6月F5未来商店获得创新工场3000万A+轮融资后,创始人、CEO徐海成明确表示,2018年会是无人零售业态集中爆发的一年,融资落地之后他们会迅速量产,计划年内在广州、深圳开设100家门店,2019年将延伸到珠三角其他区域和上海。

  从2016年8月开设第一家无人便利店以来,缤果盒子的落地速度一路领先。截至2017年11月底,缤果盒子已经在华北、华东、华南、东北、西北、西南各地布局,覆盖北上广深、内蒙古、大连、西安、兰州、重庆、成都、武汉、杭州、宁波、绍兴等多个城市,短时期内累计落地200余家智能便利店,而且今年内将铺到5000个。

  缤果盒子公司官方透露,试运营仅有10个月,缤果盒子接待的顾客就达到了数万人,用户复购率接近80%,预计到2020年市场规模将突破30亿元。

  其他一些无人零售店也在加速布局,24爱购计划在北京布置1000个点位,更多分布在社区、旅游景区、大学城和医院;未来怡食盒子将重点投放在中高端小区、高校、CBD中心和科技园,今年将在北京布局10到15个。目前,黑口袋已开设15家机场/高铁体验店,覆盖上海、深圳、重庆、成都、宁波、三亚、福州、厦门、武汉等城市,2018年将通过全球旗舰店、自营体验店以及战略联营店等多种方式将门店数量快速扩张至200家,涵盖超过十亿人次线下客流量,同时对智能门店、品牌推广和人才储备等方面进行持续投入。

  越来越多的落地说明无人零售具有蓬勃向上的强大生命力,益发高企的普及率无疑让消费者体验更加便捷,让最后一公里缩短到最后100米,让智能零售触手可及。

  平衡成本和利润让无人零售走得更“稳”

  日本的7-11,这家看似不起眼的连锁小超市,截止到2017年2月末在日本已拥有19422家店,单店日均销售额达36444元,在全世界共有6万家店,店铺数世界第一。

  7-11中国董事长内田慎治说出了一部分核心竞争能力:简单来说,7-11实际上做的是将上下游的碎片化资产进行对接的工作,通过大数据分析每个店所在地区和商圈的顾客需求,进行个性化的供需配对和个性化推荐,这实际上是线下的产业互联网模式。这种通过极致的资源整合能力和对客户体验的高度重视,让7-11在电商大行其道的时代不仅没有被打倒,反而发展得更加强大。
 
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缤果盒子年内将铺到5000个

  无人零售归根到底从本质上说还是零售,对于一个零售企业而言,如何降低营运成本,推出低价优质的商品就显得尤为关键。虽然在场景和体验上有所优化,但与传统零售一样都需考虑成本与利润的平衡。

  在欧美市场上,当以“低价”作为其经营战略的沃尔玛不断收缩其市场,在很多国家败退时,亚马逊却开始在线下推出无人店AmazonGo,其最大的优势就是人工成本很低。传统的欧美商超一般的人力成本占到8%-13%,而传统零售的毛利率也就在18%-25%之间。这一次AmazonGo无人店铺的出现,大幅减少了门店人力成本,从某种程度上说是对传统零售的一种颠覆。

  因此与传统的便利店相比,无人零售店最核心的竞争力就是人力成本的降低,因为从商业的角度来说人力成本很高,包括工资、奖金、福利等。如果能把这部分成本砍下来,可能利润空间就出现了,这是可以直接看到的好处。

  业内人士还认为,从实际运营的角度来看,无人便利店的前期建设需要考虑到硬件设施、配套软件、许可证获取等,并且需要针对企业定位和用户场景化需求设置相应的品类,完成初步的选址和选品,因此无人便利店的前期投入会远远大于后期运营的成本。而当无人便利店落地之后,大量的人工成本以及租金成本会消失,前期的投入会随着无人便利店的落地开始逐渐收回,后期的收入又会远远大于成本。因此,“无人零售”只要形成规模效应就能迎来低成本时代,就能走得更稳当。
 
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消费者在南京街头的缤果盒子购物

  据了解,缤果盒子、小麦便利店、怡食盒子等均是由集装箱改装的,现场拼装几个小时就能完成,有的盒子直接设在社区的空地中,节约了房租,相比于传统便利店成本低了很多;而在理想情况下,只需4个人的运营团队就可以管理40个缤果盒子,这也会大大降低成本。

  拿了就走的零售模式,除了能够为消费者带来便利外,也是零售行业的一次巨大变革。零售行业能够实现线上、线下的一体化衔接,每个进店用户都可以被认知,而每个商品、订单也是数字化的。因此,消费流程全面数据化才是无人零售背后的战略核心,包括客流数据、商品数据、消费数据、金融数据等的全面融合与应用。在智能化、无人化、大数据成为未来发展趋势的情况下,无人零售的核心在于连接了线上和线下,以消费者为中心基础,完成一系列支付,库存、服务、物流等数据被全面打通——以降低人工成本作为无人零售的主要切入点,在重视消费体验、拓展零售场景的同时通过多种技术手段实现大数据的收集、分析与应用,并最终实现消费流程的全面数据化以及整个产业链的智能化升级提效,未来其产生的效能将是惊人的。(文/本刊记者陈平)

 

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